Χτισμένο με πολύ μεράκι και γούστο,πιστό στην παραδοσιακή νησιώτικη αρχιτεκτονική των Σπετσών το συγκρότημα ΘΥΜΑΡΑΣ αποτελεί ένα ξεχωριστό οικοδόμημα. Στο χώρο αυτό λειτουργούσε ένα από τα δύο χειροκίνητα ελαιοτριβεία του νησιού.

Διατηρήσαμε κάποια μοναδικά χειροποίητα κομμάτια μιας άλλης εποχής εναρμονίζοντας το πατροπαράδοτο με το σύγχρονο.